“剩余的米糊用来代替清水蒸馒头,浓浓的米糊枣香味,淡淡的调味,用来做主食或者是零食都不错。”
1、米糊中放入红糖和发酵粉。
2、搅拌完全融化。
3、倒入面粉。
4、揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜进行发酵。
5、发酵后的面团成双倍大。
6、取出面团用力均匀入味揉面,尽量多揉一会。
7、面团收圆,然后擀成较薄的大片,均匀的刷一层清水。
8、卷起来,在搓一下,错细均匀。
9、然后切成等量的生胚。
10、摆放蒸笼里,进行发酵一会。
11、发酵后的馒头生胚鼓鼓,比原先大1/3。
12、开水后上火蒸15分钟,断火闷5分钟左右即可。
13、馒头出锅,闻一下,味道很香。
米糊的稠度决定面粉的用量,所以面团软硬适中就可以了。