1、瘦肉,豆腐干,芹菜分别切丝,大葱切大片
2、盐,糖,鸡精,生抽
3、锅烧热,加油倒入加淀粉拌匀的瘦肉丝翻炒
4、加入大葱翻炒几下盛起备用
5、油倒入炒锅,翻炒豆腐干
6、加入芹菜,肉丝,盐,糖,生抽鸡精翻炒起锅备用
7、春卷皮底下垫一张油纸,平铺春卷,加入炒好的肉丝
8、从里向外卷,卷至边沿刷上蛋液(防止炸时春卷边沿翘起)
9、折好春卷左右边
10、再卷起
11、依次卷好放入盘中
12、锅内倒油,多倒点炸制时会上色均匀,油烧开,大火炸制,2,3分钟即可(因馅是熟的,炸的是春卷皮,炸至金黄色即可)