“猫耳朵是面食的一种,面粉加水揉团搓条切成很小的剂子捻出来的,比疙瘩吃起来更有嚼劲,搭配自己喜欢的汤菜一起煮熟,简单快捷,很适合喜欢自己做吃的且爱好面食的朋友们。”
1、肉剁成肉末,胡萝卜和菠菜洗净。
2、肉末,加白胡椒、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀,一个方向搅拌上劲。
3、胡萝卜切丝,菠菜切段,切几片姜。
4、猫耳朵提前做好,晾至表面略干,按一次所需的用量分装后冻在冰箱里的,随用随取。
5、起锅加水放几片姜,待水煮至温热,取肉末20克一个,搓球逐个下入锅中,全部下入煮至表面变色成团即可,捞出。
6、另起锅加水开锅后放猫耳朵,姜片和胡萝卜丝。
7、再下肉丸煮熟后放菠菜。
8、出锅盛入汤碗中。
做丸子的肉末,肥瘦比例2:8口感更好,家里只有瘦肉将就一下了。