1、鸡胸肉洗净沥干水分,切成小块。加入葱、姜、盐、料酒、鸡精、辣椒粉搅拌均匀腌制2小时。
2、将鸡蛋加入少许料酒拌匀,淀粉、面包糠分别倒入碗中。平底锅中加入适量的色拉油,油量要多点。
3、夹出一块鸡肉,裹上淀粉,再滚上蛋液,最后裹上面包糠,再抖掉多余的面包糠。
4、待油烧至6成热时,转小火放入鸡块,翻面炸一会儿。期间用筷子在鸡块上扎个洞,让里面受热均匀。待鸡块两面金黄即可捞出,用厨房用纸吸走多余的油份。
5、撒上黑胡椒,加上沙拉酱或者甜辣酱就可以享用啦。