“自已做的猪肉酱,没有固定的标准,适合自已就好。味道辣而不过、香而不腻,色泽红亮,诱人食欲,开胃增食,无论是吃米饭、面条、馒头、饼等,都可作为佐餐、调味,还可作为红烧鱼、红烧肉的主打调料或做炸酱面。”
1、主料:猪肉馅。
2、配好各种料。
3、配料:葱、蒜、豆豉、甜面酱等。
4、油锅炒香蒜、葱末后。
5、倒入甜面酱和豆瓣酱炒出红油后。
6、倒入肉馅炒香。
7、肉馅炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。
8、小火炒香后倒入一点料酒。
9、最后倒入少量水,小火熬制二十分钟即可。