“很难找到像虾滑这样国民接受度这么高的食物了!有着爽脆的口感,又能保持虾仁原有的营养成分,除了为火锅注入灵魂,平日里的三餐也大有虾滑展示拳脚的机会。日常煮汤方便快捷,煎炒烹炸无一不精,今天这道“紫菜虾滑汤”就很能突显虾滑的优势。”
1、新鲜活虾剥壳、去头去虾线后,将虾肉剁成细蓉。
2、在虾肉蓉中加入料酒和白胡椒粉去腥味,再加入一勺淀粉,搅拌均匀成黏状虾肉泥。(我这边用的是闽正虾滑,可以省去制作虾滑的步骤。)
3、碗里打两颗鸡蛋,打散。平底锅刷油加热,倒入鸡蛋液,小火摊成蛋饼,切条备用。
4、取锅加水烧开,转小火,用勺子将虾肉泥舀成块状,煮3分钟左右。
5、放入鸡蛋条、紫菜,再煮1分钟左右,撒上葱花即可装盘。