1、鲫鱼用清水洗好,蒜瓣2个+姜片4~6片+葱段4个+花椒少量+料酒1勺(5g)+盐少量。
2、如图将料码好,静放1小时左右。
3、剩余葱姜蒜,野山椒,小米辣,青椒切好,撒入花椒粉(如图)。
4、锅中热油50g,倒入备好的料中,取其香味。
5、和入生抽2勺,盐适量,香油适量,醋少量。
6、料码1小时左右,鲫鱼上锅大火蒸40分钟左右。
7、20分钟后,取出蒸好的鲫鱼。
8、铺上葱丝。
9、铺上凉拌料,放置5分分钟待料汁融入(根据个人口味,可放些香菜或其它调料)。