蕨菜炒腊月怎么做|蕨菜炒腊月的做法

“春天各种野菜纷纷走上人们餐桌，这个时候的野菜也是口感相对较好的时间。前几天分享了蒲公英和荠菜的做法，今天接着分享下蕨菜的做法。蕨菜被称为“山菜之王”，蕨菜鲜嫩爽脆，它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。蕨菜的营养价值丰富，富含氨基酸、多种维生素、微量元素等。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蕨菜炒腊月的做法步骤

• 1、自己踏青采的蕨菜。

• 2、蕨菜绒毛太多，要多清洗几次，洗干净再放开水锅加盐烫一下。

• 3、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水；我煮太多浸泡了一夜，留了些炒菜，其他晾晒干，做干蕨菜。

• 4、蕨菜切段。

• 5、腊肉肥瘦分开切薄片，辣椒和蒜苗切段，姜切丝。

• 6、油锅烧热先爆肥肉。

• 7、肥肉爆香再放瘦腊肉片炒一下。

• 8、切好的蕨菜下锅。

• 9、姜蒜辣椒一起下锅爆炒，大火快速翻炒，加少量盐和生抽调味.快速出锅，蕨菜炒老不好吃。

• 10、美味来啦！蕨菜口感清香滑润，清凉爽口，是典型的绿色食品。