“把青鱼做成这种口味也是很不错的一种选择,吃起来的口感就像松鼠鳜鱼一样。有一点小刺也被炸的酥酥的,完全不用担心鱼刺卡喉。”
1、把半边青鱼去除腹刺和脊骨。
2、顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片。
3、不要切断,让其在鱼皮处相连。
4、然后斜刀片出一根根的细长条。
5、同样不要切断,让其在鱼皮处相连。
6、用手拉起鱼皮,可以看到一根根的鱼条垂落下来。
7、漂洗去血水后,放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。
8、挤干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟。
9、改大火复炸一下捞出。
10、锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀。
11、浇在鱼身上。