主料
辅料
具体步骤
1. 将藕洗净,刮去外皮,顶刀切成薄片,放入沸水中略烫,捞出放入凉开水中过冷菜,控净水放入盘内,将辣椒切成段。
2. 炒锅置中火上,倒入芝麻油菜,烧至四成热时放入姜丝,干红辣椒略炸,迅速烹下醋,加入盐、白糖。水烧沸,去掉汤面浮泡,趁热淋在藕片上,调匀后略焖即成。
烹饪技巧
此菜藕片洁白光亮,酸甜咸辣各味俱全,脆嫩清爽。