1、食材,新鲜猪腰,让卖的人切成花,如图,用反复清水冲洗,用醋,料酒浸泡去腥。
2、把浸泡后的腰花沥干水份,用料酒,盐,生抽,蚝油,胡椒粉,抓匀。
3、蒜苔和红椒切好。
4、蒜片干辣椒备好。
5、起锅放油,油要多些,把腰花放入锅中过油。
6、等腰花都发白,成熟。
7、捞出。
8、锅中留底油下入蒜片干辣椒和郫县豆瓣酱,炒出红油。
9、下入蒜苔和腰花。
10、翻炒均匀,调味,放少许盐,糖,白胡椒粉,香醋,鸡精。
11、炒匀至蒜苔成熟,淋入香油即可出锅。
12、成品!麻辣鲜香!