青椒洋葱炒口条怎么做|青椒洋葱炒口条的做法

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒洋葱炒口条的做法步骤

• 1、猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅；

• 2、准备好卤制的大料；

• 3、大火煮开后捞出浮沫；

• 4、将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖；

• 5、大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟；

• 6、将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上，以便入味；

• 7、烧热锅，放适量的油，下入洋葱进去煸炒；

• 8、洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条；

• 9、翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；

• 10、倒入准备好的青椒段继续翻炒；

• 11、青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味；

• 12、最后加入红辣椒段翻炒均匀；

• 13、端上桌了。

小窍门

1.猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉，这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟，注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味；
2.炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒，这时可以加入适量的卤汁来烧煮下，最后放入青椒翻炒；青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。