“苏轼言:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。新鲜的芥兰,加之鲜嫩的虾仁、葱丝和红椒丝以及鲜香的酱汁,菜品爽口鲜嫩,不可言喻!
冬季天气干燥很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝就能很好地预防干燥,提高免疫力。”
1、鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线;用清水冲洗干净,沥干水待用。
2、虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀,腌渍30分钟。
3、芥蓝择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
4、将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺,调成味汁。
5、芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出,捞出。
6、芥蓝码入盘中待用。
7、锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
8、将虾仁码入盘中,撒上葱丝、姜丝、红椒丝,将烧热的油,浇于盘中。
9、另起锅,将兑好的白灼汁烧沸。
10、淋入装芥蓝的盘中即可。
11、此菜特点:清淡爽脆、虾仁鲜嫩。
1、芥蓝味道微带苦涩,炒前最好加少许糖,能更好地中和口感。
2、挑选芥蓝不要选茎太粗的,否则容易老。
3、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲。
4、一般人群均可食用,阳痿患者忌食。