“前些年去青岛,在一家不起眼的小店里吃过香菇油菜,做的香菇油菜很特别,先把油菜烫出来腌制一下,主要调料是大蒜和大姜,香菇和姜蒜均切成丁,用的老抽上色,勾芡后象酱汁一样放在油菜的旁边,那个蒜香味的香菇和油菜一起特别好吃,于是回家后也试着做这道菜,全家人都非常上口。
今天买回的油菜根茎特别大,所以就分成两份,把根部作成香菇油菜,把叶来个凉拌油菜叶,一菜变两。”
1、油菜洗净
2、切去头另吃,留下茎部
3、把根茎用剪刀简单修整一下成形
4、香菇洗净待用
5、香菇、大蒜、大姜切成丁备用
6、准备好水淀粉,把肉切成丁备用
7、准备小许胡萝卜丁
8、锅里加水把油菜焯水
9、捞出过凉后控干放上小许盐、味精腌制入味
10、入味后摆入盘中
11、锅里加油烧热,放上肉丁炒至断生
12、放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇和胡萝卜丁翻炒
13、倒入适量老抽
14、倒入适量的水
15、放上小许盐和味精炒匀
16、倒上水淀粉勾芡出锅浇入油菜盘中