“8月份正值莲子上市的季节,新鲜的莲子具有补脾益肾,养心安神的功效,还能收敛浮躁的心火,让人宁静且容易入睡,被人奉为滋补元气的珍品,大多的做法是拿莲子来煲汤或熬粥。今天我尝试着用鲜莲子来入菜,品尝一种不一样的味道。”
1、准备食材。
2、虾仁挑去虾线洗净,加蛋清、淀粉和白胡椒粉拌匀腌制10分钟
3、鲜莲子去壳去芯
4、豌豆和鲜莲子在沸水中煮3分钟
5、剥去豌豆的外皮(这一步可省略,从成品来看,豌豆也是整颗更美观)
6、锅中放油,下入姜丝煸炒出香味,放入虾仁滑炒至变色后盛出
7、锅中留底油,放入焯水后的豌豆和鲜莲子翻炒,加少许水焖炒1分钟
8、倒入炒好的虾仁,加适量盐和料酒调味,翻炒均匀
9、成品色泽清新亮丽。