“今天就用牛肉为主料,做个牛肉火锅。选用新鲜牛腱子,炖好的香辣浓郁的牛肉汤底,再搭配不同的素菜,黄豆芽、千张丝。。。不仅荤素搭配营养丰富,而且还可以根据实际情况添加自己喜欢的蔬菜煎煮。在这寒冷的季节,一家人围坐在桌边,一起品尝特乎乎、香喷喷的火锅煮食的特别滋味,真过瘾,还无比的幸福。其实,幸福说起来就这么简单。”
1、牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净;
2、热锅凉油,放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;
3、微微煸香后加入刚焯过的牛肉;
4、继续翻炒直至牛肉上色;
5、倒入适量的开水,加入适量的料酒去腥和酱油调色;
6、加入1把香菜和1个整洋葱(这可是重点,务必记住,它是帮助去腥增香的小秘诀);
7、放入高压锅中,加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟;
8、将煮好的牛肉汤放入锅中,加入盐和胡椒粉调味;
9、加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中;
10、加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中;
11、煮好后捞出放入豆芽菜上;
12、再在上面铺上煮好的牛肉,中间放上青蒜。
13、端上桌了。
1.牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫;2加入香菜和洋葱是为了帮助去腥,要整个的下入,煮好的直接捞出来;3.牛肉汤煮好后先盛出汤来调味后分别焯煮豆芽菜和千张垫底,再放入煮好的牛肉;配菜可以自己随意。