“炒狗肉所用的材料是狗后腿肉,去掉皮、筋、油,加入水、极少量小苏打、
木茨粉、生抽、白糖、油腌制。糟姜炒香后加适量水调好味煮开,加入狗肉煮熟收汁,滑嫩鲜香的糟香狗肉制作完成。”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糟姜炒狗肉的做法步骤
1、买来的狗后腿肉,要去掉油、膜、筋等,炒出来的狗肉才嫩滑。
2、切成薄片。
3、先分三次加入水搓揉,使其吸收水份,然后加入白糖、生抽、木茨粉、小苏打、盐抓匀,再加入适量油抓匀封面。
4、锅烧热下油、葱、姜炒香,下糟煸香,加入适量水、鸡精煮开,再下狗肉摊开煮熟,炒匀收汁。
5、洒上少许胡椒粉、香油出锅装盘。