“本来想做称川味的芋儿鸡,只是有人不吃辣,只好做成我们本地口味的芋头炖鸡了。”
1、大公鸡
2、洗净,斩块
3、冷水下锅焯水,洗去浮末
4、芋头洗净
5、放锅里,加清水
6、盖锅盖,开锅煮3分钟
7、捞出
8、去皮
9、葱姜切块
10、取花椒等
11、热锅冷油,放花椒等
12、放食盐
13、放几块翻炒
14、放葱姜,放生抽和老抽
15、炒均匀放白糖
16、炒均匀放清水
17、放电压力锅内,选鸡鸭,时间不可以调整,不过我少炖了10分钟
18、炖好的鸡块
19、放芋头
20、放鸡精
21、选了快煮饭,我也少炖了10分钟
22、芋头炖鸡做好了,时间充裕的话,用砂锅炖
23、装盘,撒葱叶块即可
24、成品。