1、土豆切薄片,放开水中焯大约3-5分钟,捞出备用。
2、番茄切片,鸡蛋打散备用。
3、先将鸡蛋炒散,备用。
4、锅中放油,用姜片爆香,再放入番茄翻炒。
5、接着放入土豆片翻炒。
6、放入鸡蛋,并加入盐,鸡精,少许糖和醋调味。撒香菜段,出锅。