“葱是重要的调味品,用来炖蛋,可去除蛋腥,使之增香。”
1、鸡蛋一个,磕入碗中
2、加入四分之一小匙盐
3、将蛋液打散
4、加入蛋液体积1.5——2倍温水,并搅打均匀
5、过筛,滤去杂质
6、再次过筛,可看到基本没有什么杂质
7、蛋液静置片刻,用调羹撇去表面气泡
8、加入少许麻油
9、加入切好的葱花,并轻轻搅拌均匀,切忌用力搅出气泡
10、冷水入锅,并将一个盘子反过来盖在碗上,防止水汽滴入,保鲜膜在高温中不稳定,不建议用
11、水开后,小火蒸15分钟左右,关火稍焖片刻。