1、处理鸡爪,切成两段,切掉指甲。
2、烧水,倒入少许料酒,放入姜片。
3、水开后,放入排骨,鸡爪,焯烫,去掉脏东西血水。
4、锅内倒油,烧热,放冰糖,炒糖色。
5、炒好糖色,倒入排骨,鸡爪,炒上色。
6、倒入老抽,盐
7、倒入烤肉酱,加入姜片,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮。
8、倒入少许开水。
9、转入高压锅,选排骨档,压制成熟即可。
*炒糖色也可以用白糖,冰糖颜色会更好。*倒水一定要用热水,不然就会炸锅啦。