“这道菜是我在单位食堂吃到过,回家总结了一下后试做的,口感清淡,营养丰富,做好的鸡肉豆腐丸子也可以配上青菜做汤。”
1、鸡肉剁成肉糜,加入葱末,姜末,料酒,生抽,白胡椒粉,鸡精,盐搅拌均匀。
2、豆腐放入料理机,加入一个鸡蛋搅打成豆腐泥。
3、鸡肉糜和豆腐泥里加入淀粉搅拌均匀。
4、锅中倒入清水,烧开后放入搓好的肉丸,煮几分钟后捞出备用。
5、炒锅中倒入植物油,油热后放入青红椒,洋葱翻炒片刻。
6、放入丸子翻炒片刻,加入盐,鸡精,生抽和一些清水。
7、调一点水淀粉,快出锅之前加入水淀粉,勾出薄芡后关火出锅。
8、成品图。
9、成品图。
鸡肉豆腐馅里的淀粉只是为了起报团的作用所以不要加太多,以免丸子口感太硬。水淀粉也不要放太多,勾薄芡即可。