1、把明太鱼洗净,切成大块,用料酒腌制一下。10分钟左右即可。
2、准备适量的泡椒,泡姜切成细末,大蒜,干花椒
3、锅里放入比平时炒菜多一点的油
4、油热后先放入大蒜爆香
5、在放入泡椒碎爆香,炒出味
6、加入适量的清水,烧开,小火慢熬10分钟,让佐料的味熬出来
7、放入鱼段,加点糖、老抽,醋,翻炒
8、明太鱼肉很嫩,不要经常去翻动,小火慢烧20分钟使鱼入味,大火收汁即可。
1.挑选新鲜的明太鱼,要选鱼眼明亮,肉色偏白的。
2.明太鱼是蒜瓣肉,最适宜儿童,适合老人。不用担心刺。
3.一根刺,最适宜不爱摘鱼刺的人,相当于天上掉馅饼。