“当鲜浓的汤汁在口中充盈弥漫,再将海参送入口中,享受参肉与牙齿之间轻微的抵抗,又鲜又柔富有弹性。意犹未尽,用一小碗香喷喷的白米饭裹上海参宽宽的汤汁,美不胜收。”
1、金瓜去皮,蒸熟。
2、将金瓜用料理机打碎呈细蓉。
3、高汤中调入盐、料酒,加入刺参小火煨10分钟至入味。
4、高汤中加入金瓜蓉、枸杞,用水淀粉勾芡调制成卤汁,装入盘中。
5、将煨好的海参放入卤汁上,点缀菜心即可。
1、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。2、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参。