椒麻大虾怎么做|椒麻大虾的做法

“春季食鲜，花椒树嫩芽。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

椒麻大虾的做法步骤

• 1、花椒嫩芽洗净后用开水焯一遍，过凉水后备用。

• 2、大虾去虾须虾线。

• 3、虾放盆里，放少许鸡蛋液调匀后拌入淀粉拌匀。

• 4、炒锅放油烧热，放入虾中火炸。

• 5、虾体遍红虾香味四溢时出锅备用。

• 6、炸好的虾用厨房纸吸去多余的油脂。

• 7、花椒嫩芽干锅放入，炒干水分。

• 8、放入炸好的虾翻炒片刻。

• 9、放入椒盐，孜然粉，辣椒粉拌匀即可。

• 10、成品图。

小窍门

炸的虾含有较多的油脂，后期炒制时不用放油。