“大虾的做法多种多样,其实只要是食材新鲜,无论怎样做都会很好吃。这道豆腐焖大虾是我自创的,不仅仅只是两种食材口味的互补,而且还是植物蛋白和动物蛋白的完美结合,更加利于人体吸收,可提高免疫力而有益健康,最后再撒上些火麻仁,更是锦上添花,营养和口味倍增了。”
1、按照上述用量准备好各种食材:大虾清洗干净,去除虾线,并用料酒和少许盐腌一会儿;豆腐切厚片,用少许油将两面煎微黄;配料备好、调料备齐。
2、锅中放油,油热后爆香蒜末,放入大虾煸炒。
3、加适量清水,放煎好的豆腐片,再放适量蒸鱼豉油和蚝油、胡椒粉,盖上锅盖焖煮。
4、待食材成熟入味,汤汁收干,先将豆腐夹入盘中,再把大虾依次码放在豆腐上。
5、菜品表面撒上火麻仁和葱花增色添香。
调料一定要少放,保持食材原汁原味。