“甘香回甜,脆软咸鲜。”
1、取下的肥肉,切成片状;
2、放入锅中,加入半碗水,大火烧煮;
3、待水干,改中火、翻炒;
4、开始出油后,改小火;
5、不时用锅铲压压油渣,待油渣变干倒出、过滤;
6、过滤后的猪油,放凉后存于冰箱慢慢用。
7、包包白,手撕后泡洗。
8、炼油余下的猪油,大火烧热;
9、抓入白菜,放少许油渣翻炒;
10、放盐、炒至白菜变软,出锅即可。