荠菜炒鸭蛋黄怎么做|荠菜炒鸭蛋黄的做法

“这菜叫荠菜，好多人都不认识它，北方一到五月，漫山遍野，随处可见，一年能收三季，春、夏、秋都能吃到鲜嫩的荠菜，不花一份钱，绿色野生，采回来就能吃，那清香的味道令人回味无穷，吃过的人每年都惦记，我家老人孩子都喜欢，每到这个季节都要采几次，想怎么吃就怎么吃，常吃可以增强免疫力，尤其适合老年人保健。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荠菜炒鸭蛋黄的做法步骤

• 1、采回来鲜嫩的荠菜择洗干净。

• 2、过水焯烫一下（水开烫1分钟左右）。

• 3、过冷水攥掉水分切段

• 4、鸭蛋黄备用加2滴白酒（去腥）搅拌均匀，需要说明的是荠菜炒鸭蛋或炒鸡蛋都是可以的，之所以用鸭蛋黄是因为鸭蛋白用于别的用途，所以鸭蛋黄需要尽快消耗掉。

• 5、炒锅加入适量的油，打入搅拌均匀的鸭蛋黄，煎熟取出备用。

• 6、另起油锅，爆香五香粉和葱碎，加入荠菜翻炒。

• 7、加入煎熟的鸭蛋黄翻炒均匀，加入盐调味

• 8、出锅装盘。

小窍门

1、荠菜虽然营养丰富，功效非凡，但因荠菜中草酸含量较高，食用时应注意：食用荠菜前要用开水焯一下，尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应用水焯，以免影响人体对钙的吸收。
2、肠胃虚寒腹泻者不宜食用过多荠菜。