“五花肉一直是中式菜的最佳肉主角,菜式如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉、红烧肉等等。五花肉肥瘦间隔,瘦肉部分也是嫩且最多汁的,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,而我今次用的是洋葱加八角一起卤,不油腻,不算重口味,下饭更好,喜欢的家常菜。”
1、将五花肉洗净
2、卤肉的材料,姜切片,青葱切段,洋葱切粗丝
3、把五花肉放入沸水中煮5分钟捞起,冲凉水备用
4、烧热锅,爆香姜片,青葱段,洋葱丝,下所有调味材料,煮开
5、加入五花肉中火煮约20分钟左右
6、煮熟后,把洋葱铺碟底,五花切片放在洋葱上面即成
所有食材原锅泡浸1小时以上,或隔日加热再吃后,更加入味