“顽皮的海蜇皮带出大海的气息,搭上爽口的白菜,Mix着甜、酸、咸、辣、潮的一道冷盘菜!”
1、海蜇丝冲水清洗后,浸泡冷开水换水(2~3次)去咸
2、白菜梗中间剖开切丝,白菜叶切丝,加盐&糖拌匀腌10分钟Tips☆糖或盐都能让蔬菜脱水,以增脆感,加糖可减少盐的用量。
3、将白菜渗出的水分倒掉,以冷开水冲洗后挤干备用
4、水烧开(或烧半锅水),海蜇丝置滤网上,以滚水浇淋,浸冰水冷却
5、辣椒切丝、香菜切碎与所有调料混合均匀
6、将酱料白菜与丝&海蜇丝拌匀即成。
☆海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前勤换水以降低咸味。
☆以浇淋滚水取代川烫,杀菌同时不会因过度加热而影响口感。
☆白菜芯可以用包菜或娃娃菜取代。