“零失败,卖相漂亮的排骨”
1、食材:猪小排,中型土豆一只佐料:料酒,陈皮,盐。
2、猪小排洗净焯水断生。
3、.....
4、土豆去皮刨丝。
5、一定要在水中浸一下。
6、.....
7、锅中少许油,7成热。
8、下排骨稍翻炒匀。
9、同时入酱油。
10、料酒还有一碗清水清水以刚好没过排骨为好。大火转中火炖20~30分钟。
11、20分以后,打开锅盖入预先备好的陈皮少许。
12、.....
13、再盖上盖子中火转小火炖20~30分钟后就可以了。
14、.....
15、之前浸好水土豆丝。
16、稍沥下水后,滚油下锅炸金黄。
17、捞出摆盘待用。
18、把炖好的小排一块块的摆在土豆丝上。
19、最后用芡粉把锅中余下的骨汤勾芡浇在排骨上。就可以完成了。
排骨一定得斩成小块,不然会有些不烂。土豆丝一定要浸过水的,不然炸出的土豆会粘到一起一大坨。