糯米甜甜圈怎么做|糯米甜甜圈的做法

“双十一败了一些自己喜爱的膜具，其中就有甜甜圈膜具，一直很想试试，这个配方是六个的量，我只有四个连环的，倒蛋糊时心急，倒的太满了，结果烤的时候有点儿象火山爆发，岩浆从里往外冒，不过吃着口感松软，外形美观，还算满意。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

糯米甜甜圈的做法步骤

• 1、准备食材，黄油加牛奶混合隔水加热融化，用手动打蛋器搅拌均匀，硅胶膜具撒低筋面粉，冷藏备用

• 2、鸡蛋打散加入细砂糖，隔水加热到40度左右，离水，准备打发

• 3、用电动打蛋器高速打发3分钟，转低速再打1分钟，花纹不会马上消失，插牙签不倒表示完成

• 4、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，筛入蛋液

• 5、快速翻拌，最好控制在30下左右，会有些消泡，预热烤箱165度

• 6、黄油、牛奶混合液隔水加热到40度左右

• 7、倒入蛋糊里，快速翻拌均匀

• 8、此时蛋糊比较光滑、细腻

• 9、倒入膜具八分满，我倒的过多，烤的时候严重膨胀，剩点儿蛋糊放在了纸杯里。

• 10、只做了四个成品，喜欢它的外形

• 11、好美的感觉！

• 12、请欣赏！

• 13、请欣赏！

小窍门

1、隔水加热蛋液，在40度左右，蛋液最容易打发。
2、我是烧开了一锅水后关火，先隔水融化了黄油和牛奶，再隔水加热加了白砂糖的蛋液。
3、取出蛋液打发，再把黄油牛奶混合液盆放回热水里，需要时取出。
4、我也没有温度计，用手摸盆有热的感觉就可以了。
5、此配方参考了厨友的，略做改动。打发过的蛋液尽管有消泡，口感还是好很多。