“配方来自《孟老师的100道小面包》”
1、除黄油外的所有材料混合,揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油,揉至扩展阶段后取出,放在钢盆中进行基础发酵。
2、基础发酵完成后,分成等量的6个面团,滚圆后盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟。
3、将松弛后的面团擀成椭圆形
4、翻面后整形成橄榄形
5、排入烤盘进行二次发酵至两倍大。二次发酵时开始制作油酥面糊:将黄油室温软化,和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发,筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀
6、表面刷上均匀的全蛋液,再将油酥面糊挤在面团表面
7、送入预热好的烤箱中,170度,20分钟。
挤油酥面糊时,用普通的保鲜袋装好面糊后,剪一个小口就可以操作了。