“这款小四蛋糕卷,光滑宣软的蛋糕搭配入口即化的奶油,简直让人欲罢不能!小四卷:顾名思义所用的食材都跟4有关啦!第一次尝试了小四蛋糕卷;其实做蛋糕问题不大,难就难在,蛋糕做好后即要卷好看,又要不脱皮才算成功;半个晚上搞下来还算幸运搞定了;好吃是肯定了,好看:个人感觉还算过得去了~~~””
1、小四卷的材料准备
2、蛋黄中加入10克白糖拌至溶化
3、倒入牛奶拌匀
4、倒入芥花油拌均
5、筛入低筋面粉
6、用翻拌的方法拌至无颗粒放一旁备用
7、蛋白中加入食盐和柠檬汁
8、慢速打至大鱼泡时加入10克白糖继续
9、打至小雨泡时,加入10克白糖继续
10、打至出现细小纹路,倒入剩余白糖
11、转快速打至中性发泡
12、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中,用翻拌的方法快速拌匀
13、回倒至蛋白糊中
14、同样用翻拌的方法快速拌至浓稠细滑
15、倒入垫过油纸的烤盘内,轻震几下震出大气泡
16、送入预热好的烤箱中层:180度上下火,烤15分钟左右,至表面金黄即可
17、表面虚盖一张油纸保证湿度
18、淡奶油、白糖倒入容器中,用打蛋器打至出现纹路
19、将微热的蛋糕,快速翻面至干净油纸上
20、均匀抹上淡奶油,并在下端后轻划几刀不要划断
21、自下往上卷起两头打结,固定半小时定型
22、切段后食用
23、成品图
1、小四卷:顾名思义就是所有材料都是4开头好记又好吃
2、蛋白打发:控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、提供的时间和温度,视自家烤箱情况而定,我只好了13分钟表面上色已很好了