家庭版的红烧肘子的做法如何做简单又美味

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪前肘 ：1000

辅料

老抽 ：1汤匙（15ml）
生抽 料酒 ：各2汤匙（30ml）
冰糖 ：5
姜片 香叶 ：各4片
小葱 ：4根
盐 ：2汤匙（30克）
八角 ：3个
桂皮 ：1片
花椒 茴香 ：各1茶匙
丁香 ：3颗
草果 ：2个

具体步骤

猪肘去毛，处理干净。

锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。

锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

把香料混合后放入调料袋中

把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时

炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出