梭子蟹炒年糕是一道营养丰富的美味佳肴,是沿海一带居民餐桌上的常菜,梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克,一般选择这个季节的梭子蟹作为食材,梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,适合广大人群使用。
主料
梭子蟹 :2只辅料
色拉油 :适量具体步骤
准备好葱和生姜,生姜切成丝
年糕切片,水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右吗,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉
开蟹盖,去除两边的腮须,把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎,把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕
热锅后放入适量的色拉油,放入姜丝爆香,放入螃蟹翻炒,放入焯过水的年糕
放料酒,放入生抽和老抽,加入半勺白糖,继续翻炒,加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了
螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。