梭子蟹炒年糕不像韩式年糕那么为重,讲究的是清口,蟹肉鲜嫩美味,和年糕软糯的口感搭在一起,在齿间咀嚼,回味的都是美好记忆。处理梭子蟹需要点耐心,不要着急哦,要把肉取干净,脏东西要洗干净。
主料
梭子蟹 :1只辅料
葱白 :2根详细步骤:
第一步
处理梭子蟹:去掉底部的壳,从中间切开,去掉腮,留蟹膏。
第二步
取蟹肉:用到把蟹腿片拍扁,蟹身切块(一半蟹身切3块均匀的大小)。
第三步
准备材料:猪瘦肉切丝,花菜摘小朵,白菜切丝,香菇切片,葱白切段。
第四步
烧水,水开下年糕。年糕焯水之后泡在冷水里,防止炒的时候糊掉。
第五步
起锅热油。
第六步
先下葱白和香菇炒出香味,再下肉丝。
第七步
下蟹块和花菜、白菜。
第八步
加盐、糖调味,翻炒均匀,加水20ml,然后加入年糕一起翻炒均匀。
第九步
盖盖焖半分钟,开盖加料酒,翻炒均匀后即可出锅。
第十步
盛盘。