主料
低筋面粉 :85辅料
绵白糖 :170具体步骤
1.糖渍香磴材料:绵白糖100克、清水300克、橙子1个戚风蛋糕材料:蛋黄糊:蛋黄3个,绵白糖30克、玉米油50克、鲜榨橙子70克、低筋面粉85克蛋白糊:蛋白4个、糖30克奶油:淡奶油40克、绵白糖10克
2.橙子用盐搓洗外皮,洗净后切成簿片
3.橙子片、糖和水一起放入锅中煮开,转小火继续煮约10分钟左右,至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用
4.蛋黄加糖,打至糖熔化
5.加色拉油搅拌均匀
6.再入鲜榨橙汁搅拌均匀
7.加入过筛面后的低筋面粉,少量多次的加,更容易搅拌均匀
8.蛋白分三次加入白糖打发至小弯角
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以不规则方向切拌均匀,再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,以同样的方法切拌均匀
10.糖渍橙子取出后用厨房纸吸干表面水分,放干铺在铺有油纸的烤盘中
11.将拌好的面糊倒入烤盘,表面刮平
12.放入预热好175度的烤箱中,中层,烤至20分钟取出;淡奶油加绵白糖打发,均匀的涂在蛋糕上,卷起即可
放入预热好175度的烤箱中,中层,烤至20分钟取出;淡奶油加绵白糖打发,均匀的涂在蛋糕上,卷起即可。