主料
大米 :100辅料
葡萄干 :10具体步骤
1.把大米洗净用凉水侵泡2小时。
2.把胡萝卜洗净去皮切粗丝,洋葱切小丁,牛肉切大粒,葡萄干洗净凉水侵泡8分钟捞起。
3.热锅凉油,油热后将切好的牛肉粒放入锅中不断地翻炒,避免糊扒锅。
4.当牛肉渐渐变得干爽的时候,把洋葱丁倒入锅中进行翻炒。
5.当洋葱炒出香味的时候,把胡萝卜条倒入锅中翻炒。
6.将胡萝卜条炒软后加入少量的盐。
7.将之前泡米的水倒入锅中。
8.煮至肉汤沸腾后,将大米平铺在锅中,再撒上葡萄干。
9.盖上锅盖,小火焖5分钟后,开盖散一下热气。
10.再盖盖焖5分钟,拌均匀后即可出锅。
炒料时的油量要比平时炒菜稍多一些,这样不容易糊锅。最好用长粒香大米来做,会有很浓郁的米香。大米需要提前浸泡,有利于米饭的成熟。胡萝卜需要切的粗一些,烹饪时要后放胡萝卜,否则胡萝卜会因为加热时间太长会变碎。一定要小火焖,焖出香味以后,要转动锅底,这样熟的均匀,抓饭也不会糊锅底。水的量要控制好,要根据水量和米量来调节焖饭的时间。葡萄干不要浸泡太久,容易太过软烂而失去完整的形状。