主料
香干 :3块辅料
盐 :适量具体步骤
1葱姜蒜和尖椒切好,香干洗干净,芹菜洗干净切小段,香干切小断,猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右
2油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味,放入香干继续炒,香干之后再放入芹菜,炒均匀放点生抽,快熟了滴点醋,沿锅边,放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,鸡精的用法不在赘述,放点太太乐鸡精调味料,出锅
猪肉下油锅可以先炒肥肉,练出猪油来再炒瘦肉,炒出来的肉香。由于豆瓣酱都有咸味,再加入了酱油,所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮,如果想猪肉口感更嫩的话,您可选择五花肉来做。可以配点芹菜,脆绿可口,荤素搭配,营养均衡。