主料
磨好的玉米面 精盐 :适量辅料
白面粉 :适量具体步骤
首先准备好磨好的玉米面放在盆里,加一克的精盐并搅拌均匀
在准备一个带孔的漏勺
用烧沸的开水一点点的往玉米面上浇并筷子搅拌,就如同和饺子的面一样那样的和,把玉米面都烫熟,不能有一点干面的
然后用手揉成团,因为玉米面没有多少弹性,所以要借助于白面粉,边揉面团,边加白面粉,不要把面团弄得过硬,避免后面的程序很吃力
然后把揉好的面团分成四等份备用。
之后锅里烧开水,放1克的食盐,目的是为了小面条不粘锅,之后就把団好的玉米面放在漏勺上,漏勺要用背面,用手来回的蹭面,让面条从漏勺的小孔漏到锅里,不能断火的哈。
上面的程序完成后,把锅里的面条烧开,然后盆里放凉水,把面条捞在盆中,过下水之后就可捞在碗中浇点卤子开吃