爆炒猪肚加上青青的辣椒和红红的辣椒,非常刺激人的食欲,并且颜色五颜六色,晶莹发亮,让人看了便垂涎欲滴,这是一道非常常见的家常菜,但是非常的美味,怎么都吃不腻。
主料
青椒 :50g辅料
葱 :适量具体步骤
1.用清水烀熟洗干净的猪肚。
2.装入盘里备用。
3.待猪肚凉了,切片备用。
4.备胡萝卜片、葱。
5.青椒切成滚刀块备用。
6.点火做锅。
7.炒锅内放入香油至五成热时,放入葱姜末爆香。
8.放入肚片、青椒、胡萝卜片快速翻炒。
9.加酱油、精盐、料酒调味。
10.用水淀粉勾上薄芡,放入味精,翻炒调匀。
11.盛盘即可。
由于生猪肚收拾起来比较麻烦,建议大家直接买熟猪肚回家加工,用香油来炒制是这道菜的关键。还要提醒大家的是炒肚片一定要注意火候,一定要将以旺火快炒为原则,只有这样才能最大限度的保持原料爽滑鲜嫩的特点。