独特的麻辣鱼如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄豆芽 ：150
新鲜草鱼 ：700
千叶豆腐 ：1盒

辅料

麻辣鱼底料 ：150
大蒜 ：1个
辣皮子 ：5个
油 ：10
大葱 ：1根
花椒粉 ：2
白糖 ：2
姜 ：15
花椒粒 ：10个
盐 ：3
料酒 ：5
生抽 ：5

具体步骤

1.主料：新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、千叶豆腐1盒辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、麻辣鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖、花椒粒10个、辣皮子5个

2.把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块

3.用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上

4.黄豆芽洗净，千叶豆腐切片，辣皮子泡泡切段

5.热锅凉油，油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味

6.加水大火烧开

7.加鱼块

8.加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开，转中小火煮20分钟左右

9.下千叶豆腐煮开，加白糖拌均匀煮开

10.汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地

11.把煮开的麻辣鱼倒进盆里热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进麻辣鱼盆里，撒上香菜即可

烹饪技巧

1、鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好2、麻辣鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了3、鱼可以用花鲢鱼，还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼