准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
苦瓜 :
1000鲜五花
猪肉 :
500 辅料
食用油 :
50料酒 :
适量郫县豆瓣 :
一汤匙 姜 :
适量 花椒 :
适量盐 :
适量 甜面酱 :
适量老抽 :
适量鸡精 :
适量 具体步骤
1. 五花肉切丁滴几滴料酒备用,苦瓜切丁放入少量盐腌渍十分钟。
2. 烧开水把腌好的苦瓜倒入过水这样可以很好的去除苦味
3. 开火倒入食用油烧至三成热放入五花肉煸炒到收水出油状态放入姜,花椒,郫县豆瓣炒出香味加入甜面酱,老抽加入高汤(白开水也可以)加盖煮十分钟
4. 倒入过了水的苦瓜丁中火五分钟,大火收汁到浓稠加入鸡精起锅即可食用。
烹饪技巧
因为是四川人喜辣,不喜欢辣味的可以不加郫县豆瓣