可口的红烧茄子配刀鱼如何做简单又美味

爸爸退休了，没事情的时候就喜欢去钓鱼，经常都钓鱼回家。所以我们尝试着不同的做法，因为实在是吃太多的鱼，老是一种做法也难免会腻。于是我们学习了红烧茄子配刀鱼。红烧茄子非常的下饭。配上营养的刀鱼那真是美味极了。就连我家怕鱼刺的弟弟也喜欢上了。

主料

辅料

具体步骤

食材：刀鱼去掉内脏洗净后切段，用料酒和盐腌制30分钟，茄子洗净。茄子切成滚刀大块。茄子放入大碗中撒上适量盐，腌制半小时后挤掉茄子里的水分。

刀鱼用吸水纸吸掉多余的水分，撒上胡椒粒。刀鱼块在均匀的铺上一层淀粉。.平底锅烧热后倒入适量油，放入刀鱼块用小中火煎至两面金黄色。

刀鱼煎至两面金黄，鱼块也煎的酥脆。大蒜拍碎，小葱切段，准备花椒粒。炒锅烧热后倒入适量的油，放入葱，大蒜，胡椒粒爆锅。爆香锅后下去茄子块翻炒至茄子边微黄。

然后放入生抽，白糖，味极鲜酱油，翻炒上色。无需放盐，因为茄子在腌制的时

候已经有盐分了。沿着锅边淋入半杯清水，不要翻动茄子了。把煎好的鱼块放入锅中。

盖上锅盖，用小中火炖5分钟，汤汁收的浓稠即可。汤汁如果还有很多的话，就转大火收一下汤汁。出锅后撒上葱花即可食用。