主料
黄豆 :300辅料
水 :适量具体步骤
1.黄豆洗净后浸泡一夜
2.放入料理机磨成豆浆,水和豆比例为1:3或者1:4都可以
3.磨好的豆浆要用量杯量过再倒入锅中,这才知道有多少豆浆
4.豆浆倒入锅中煮开
5.边煮边撇去浮沫,周围沸腾后开小火煮,不然会溢出来哦
6.我买的是这种小包装的内脂,分量很好计算
7.用少许温水化开,水温大概35-40度左右,内脂和豆浆比例为1:400左右,这是我多次试做后得出的比例
8.豆浆煮沸后关火,待凉到85-90度左右,挑去表面的皮~这晾干以后就是传说中的腐竹哦
9.把内脂倒入豆浆中快速搅拌几下,不要过多搅拌,然后盖上盖子,静置15分钟左右,我用泡沫箱保温,如果夏天的话就室温静置
10.事先盛了一碗豆浆出来
11.加入糖或蜂蜜
12.就可以喝啦,一边喝一边等待豆腐花凝固
13.15分钟以后,豆腐花已经成型啦
14.用勺子轻轻挖一勺
15.放上泡开的紫菜、虾皮、榨菜末、葱花,淋上鲜酱油,既可以吃啦
1.黄豆要浸泡一夜为宜,如果夏天的话,要勤换水,或者放冰箱冷藏,否则容易变质。2.豆腐花的凝固也需要一定温度,一般在80-90度之间,冬天冷的快,最好可以放砂锅中,保温效果好。3.内脂和豆浆的比例不是固定的,也要看你磨出的豆浆浓度,如果你没把握,内脂可以多放一点点,没有关系。