秘制白蔻抄手如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小麦富强粉 ：1000
白豆蔻 ：10
猪肉(肥瘦) ：600
鸡蛋 ：150
姜汁 ：70
猪油(炼制) ：500
香油 ：20
胡椒粉 ：3
盐 ：20
味精 ：2
大葱 ：20

辅料

具体步骤

1. 白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；

2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；

3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；

4. 大葱洗净切花；

5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”；

6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；

7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；

8. 旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。