主料
辅料
具体步骤
1. 将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2. 所有炸粉材料拌匀:所有腌料拌匀成腌汁,备用。
3. 取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
4. 取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5. 将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。