主料
辅料
具体步骤
1.皮蛋去壳
2.加入适量老陈醋,泡十到二十分钟,以去除碱味
3.切成瓣状
4.苋菜洗净,沥干
5.油热后放入蒜米煸香
6.加入苋菜进行翻炒
7.苋菜至九成熟时放入皮蛋,加少许盐,继续轻轻地翻炒几下即可
烹饪技巧
炒苋菜,蒜一定不可少炒苋菜如果少了蒜,就象缺少了灵魂。皮蛋入锅不要煮太久,否则汤会浑浊。爱吃辣的可以扔几个干红椒进去,味道更好。