香辣炒蛏怎么做|香辣炒蛏的做法

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣炒蛏的做法步骤

• 1、蛏买回来放在盐水里，滴几滴香油，泡1小时。然后在水里搅动蛏子，第一次清洗

• 2、葱切成段，姜切片，小辣椒切段

• 3、再准备一盆清水加4克醋

• 4、把蛏子再放入滴醋的清水，第二次搅动清洗

• 5、锅中坐水滴几滴白醋，烧开后焯蛏子。时间要短，不等水再次烧开，就把蛏子捞出，整个过程也就1分钟左右

• 6、锅中放油，下入小辣椒段，小火煸炒，时间要短，取其辣味不要煸糊

• 7、下入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱继续小火煸炒，加点料酒，带走异味

• 8、下入葱姜，煸炒片刻

• 9、下入蛏子，大火翻炒均匀，加盐，生抽，翻炒均匀

• 10、出锅装盘